sexta-feira, 23 de outubro de 2020
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Aprenda a fazer parmegiana nordestina

Por Redação Portal T5

12h51
Foto: Reprodução/TV Globo

Ana Maria Braga ensinou o preparo de uma parmegiana com toques nordestinos durante o Mais Você dessa quinta-feira (15). O preparo rende 10 porções e pode ser acompanhado por baião de dois e mandioca. 

Confira os ingredientes 

1 peça de 1 kg de carne seca;

2 ovos ligeiramente batidos e com 1/2 (meia) xícara de chá de água e temperados com sal e pimenta-do-reino;

250 ml de água;

1/2 litro de leite (500 ml);

3 xícaras de chá de farinha de rosca;

Óleo em quantidade para fritar;

1 litro de molho de tomate;

300 g de queijo coalho ralado ou muçarela ralada;

50 g de queijo parmesão ralado;

Mandioca de palha e baião de dois.

Como preparar

Corte bifes finos da carne seca. Em seguida, coloque em uma tigela com água e deixe de molho por 6 horas. Durante esse período, troque a água duas vezes.

No lugar da água, coloque o leite e deixe de molho por 2 horas. Em seguida, coloque os bifes em panela de pressão e 250 ml de água. Feche a panela e deixe cozinhando entre 8 e 10 minutos depois de pegar pressão.

Em seguida, tire a pressão. Seque a carne e passe na mistura dos ovo. Em seguida, empane na farinha de rosca e aperte.

Pegue uma frigideira e com óleo e frite os bifes até dourarem nos dois lados. Coloque em uma assadeira com óleo e leve ao forno preaquecido por 180ºC por 35 minutos.

Na sequência, coloque molho de tomate, depois outra de carne seca. Cubra com mais molho e o queijo coalho e o parmesão. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos. Está pronto!

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